Vážené dámy a pánové, vážení milovníci vína,

dovolte mi, abych Vám představil projekt s názvem Cech vinařů Nový Šaldorf - Sedlešovice. Začátkem roku 2003 jsem inicioval, jako místní rodák, spolumajitel rodinného vinařství v Novém Šaldorfu a zároveň ředitel Národního vinařského centra ve Valticích, založení spolku vinařů, kteří provozují výrobu vína v Novém Šaldorfu a Sedlešovicích.

Obce Nový Šaldorf (dříve Neu Schallersdorf) a Sedlešovice (dříve Edelspitz) leží v těsné blízkosti Znojma. Obě obce vznikly krátce po založení Louckého kláštera v roce 1190. Zakladatelé zdejších obcí byli německé národnosti a byli to právě oni, kteří přinesli révu do této oblasti a kteří v průběhu šesti století vykopali více jak dvě stovky vinných sklepů a révou osázeli místní slavnou vinici Kraví horu (dříve Kuhberg). Vlivem nešťastných událostí 20. století došlo k odsunu v podstatě všech původních obyvatel. Osídlenci, kteří přišly v roce 1945 z nevinařských oblastí (především z Valašska) i při nejlepší vůli jen těžko navazovali na zhroucenou několikasetletou vinařskou tradici. I když se našlo pár snaživců, tak těm po několika letech ?přistřihl křidélka? komunistický režim. Teprve po roce 1989 se začíná místní vinařství probouzet z prožitého marasmu (nepočítám-li místní JZD). Mnozí ?ilegální vinaři? vycházejí v době nově nabité svobody z anonymity a stávají se z nich živnostníci. Fakt, že některým se po desetiletích vinaření až nyní naskýtá možnost vyrobit víno z opravdových čerstvých hroznů révy vinné, dokresluje snad úplně vše. Potud je vše docela pochopitelné. Na hranici pochopitelnosti je již však fakt, že i 13 let po revoluci ještě stále někteří vinaři zůstavají v praktikách doby minulé.

Celé věci by měl přispět nově vzniklý Cech vinařů Nový Šaldorf - Sedlešovice, který sdružuje kolem desítky vinařů a jejich úspěch by měl být motivací pro další, kteří budou vždy v našich řadách vítáni. Podmínkou je poctivé a slušné chování při podnikání a především při samotném vinaření. Iniciativa vznikla jako reakce na skutečnost, že na Moravě již řada podobných uskupení existuje a že společným postupem lze dosáhnout mnohem větších úspěchů na trhu. Snahou je probuzené vinaře sdružit a neprobuzené probudit!

Nový Šaldorf a Sedlešovice leží přímo na hranici dvou velkých geologických celků: Český masív - krystalinikum tvořené granitoidy a břidlicemi a západní Karpaty tvořené mořskými a sladkovodními sedimenty a sprašemi. Většina místních vinic leží na Kraví hoře, která je výběžkem Českého masívu a díky svým kyselým a minerálním půdám dává vínům nezaměnitelný minerální a kořenitý charakter.

Za půl roku svého působení cech zorganizoval v Novém Šaldorfu první regulérní výstavu vín po 17 letech, dále uskutečnil dva odborné zájezdy (z toho jeden do Rakouska) a rozhodl se vybudovat první obecní vinotéku na znojemském okrese, kde mohou prezentovat svá vína pouze členové cechu a za jejichž kvalitu odpovídá odborná komise cechu.

Všichni milovníci vína jsou zváni k návštěvě sklepní uličky v Novém Šaldorfu zvané "Modré sklepy", kde je možné se osobně potkat s nově se rodícími individualitami místního vinařství a jejich tekuté skvosty ochutnat.

Ing. Marek Špalek
Cech vinařů Nový Šaldorf - Sedlešovice